食材明细
主料低筋面粉70克
辅料牛奶50克黄油40克蛋黄3个草莓味高乐高粉30克蛋白3个6寸戚风蛋糕坯一个草莓5至6个鲜奶油150ML白巧克力70克手指饼干一袋巧克力装饰花8片
配料糖粉70克柠檬汁几滴
甜味口味技巧工艺数小时耗时高级难度
巧克力奶油蛋糕的做法步骤
1
将温牛奶冲入草莓味高乐高粉中，调匀。2
黄油隔水加热融化。3
蛋黄打散备用。4
将1.2.3混合倒入打蛋盆中，筛入低粉。5
用打蛋器低速走Z字型搅打成均匀的面糊。6
另取一盆，倒入蛋白和柠檬汁，低速打起粗泡后，分三次加入糖粉，高速打至九分发。7
将打发好的蛋白分两至三次加入蛋黄糊中，以不规则方式拌匀，不要划圈，避免消泡。8
倒入6寸圆形蛋糕模具中，墩平表面，并用力摔几下，震出大气泡。9
烤箱预热，180度，上下火，中下层，20-25分钟，上色后可加盖锡纸（俺没加，所以烤得有点黑），关火后第一时间将模具倒扣。10
晾至完全冷却后，脱模。11
将蛋糕坪上部凸起的部分切去不用。12
将蛋糕坯从中间一剖两片。13
鲜奶油倒入盆中，中速打发。14
草莓洗净去蒂。15
取4个草莓切成小丁。16
加入适量打发的鲜奶油拌匀。17
将混有草莓果粒的奶油抹在最下面一层的蛋糕坯上。18
将上部的蛋糕片盖在奶油上。19
将剩余的奶油均匀的抹在蛋糕坯表面。20
白巧克力用刮勺刮成碎屑。21
将白巧克力屑均匀的撒在蛋糕表面，手指饼干从中间一切两半，围在蛋糕周边成整齐一圈。22
最后插上巧克力花片、草莓做装饰，旁边撒上少许装饰糖珠即可。