食材明细
主料鸡蛋5个低筋面粉85G橄榄油40G牛奶40G细砂糖（加入蛋白）30G细砂糖（加入蛋黄）15G淡奶油适量细砂糖（加入淡奶油）适量
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
巧克力麻将蛋糕的做法步骤
1
蛋白蛋黄分离，蛋白盆保证无油无水，打蛋器打至成鱼眼泡状。2
加入1/3细砂糖，继续搅打至成细密泡沫状。3
加入1/3细砂糖，继续搅打至出现清晰的纹路。4
加入最后1/3细砂糖，继续搅打至干性发泡（提起打蛋器蛋白尖角不会下弯），将蛋白放置冰箱冷藏备用。5
蛋黄加入细砂糖。6
用打蛋器打散至砂糖溶化，不要打发。7
面粉过筛，筛入蛋黄糊里。8
取出蛋白，将1/3蛋白加入蛋黄中。9
用刮刀翻拌均匀，不要画圈以免蛋白消泡。10
将拌好的面糊倒回蛋白盆中，继续用刮刀翻版均匀。11
将面糊倒入模具中，上下震动几次模具，震出气泡。烤箱预热170℃，中下层，约1个小时。12
烤好的蛋糕取出倒扣冷却后脱模，切成均匀的3片。13
淡奶油打发：如果天气热需要坐冰打发打至鱼眼泡时加入适量细砂糖，继续搅打至打发（忘记照照片了）。14
用抹刀均匀的涂抹在蛋糕片上15
铺上水果粒。16
用抹刀涂抹均匀，进行表面裱花装饰。