食材明细
戚风蛋糕体低筋面粉60克色拉油50毫升香兰椰奶50毫升鸡蛋4个砂糖80克盐2克柠檬汁2至3滴
香兰椰奶椰浆200毫升香兰叶5片
香兰奶油淡奶油200毫升香兰椰奶30毫升砂糖50克椰丝适量
奶香口味烘焙工艺数小时耗时高级难度
香兰椰子奶油蛋糕的做法步骤
1
椰丝入烤箱以150度，中层、上下火烤制10分钟取出备用。2
香兰叶洗净沥干，剪成小块。3
与椰奶倒入料理机中，打碎。4
过滤出汁液，备用。5
将蛋黄、蛋白分离。6
20克砂糖入蛋黄盆中，用蛋抽搅至均匀、糖全部融化。7
依次加入色拉油、香兰椰奶，与蛋液融为一体。8
低粉、盐过筛两次倒入盆中。9
搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。10
蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状。11
分三次加入60克细砂糖，中速打发。12
打至干性发泡，约为9分发。13
取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。14
再倒回蛋白中，快速切拌均匀。15
将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些。16
烤箱预热150°后，以烤盘盛托，放入倒数第二层、烘烤50分钟。17
出炉倒扣，少凉后脱模即可。18
将戚风蛋糕一分为三片。19
淡奶油取出摇匀倒入无水无油容器中，加入香兰椰奶、砂糖，中速打发。20
打发至可以裱花的状态，约8成发。21
将蛋糕置于盘中，抹薄薄一层奶油，盖上一片蛋糕。22
如此反复，用奶油抹好表面与周边。23
用椰丝装饰蛋糕体即成。