食材明细
主料高筋面粉50g可可粉25g鸡蛋3个牛奶25毫升鸡尾酒25毫升细砂糖50g
辅料老酸奶160g草莓6个糖粉8g
甜味口味烘焙工艺三刻钟耗时高级难度
鸡尾酒可可蛋糕的做法步骤
1
备好食材：高筋面粉同可可粉混合过筛，鸡蛋同细砂糖混合，备好牛奶，鸡尾酒；2
蛋液同细砂糖用打蛋器手动搅拌几下，以免打发鸡蛋时，细砂糖飞溅出盆外；再烧一锅温水；3
待水温到不烫手时，将蛋盆放在温水里；4
隔温水用电动打蛋器打发，提起打蛋头有明显的8字；5
牛奶倒入蛋糊，用刮刀迅速翻拌均匀；6
倒入鸡尾酒，再次用刮刀迅速翻拌均匀；7
分次倒入部分高筋面粉、可可粉；8
用刮刀迅速地上下翻拌均匀；每次彻底翻拌均匀后，再倒入剩下的粉类继续翻拌均匀；9
倒入可可面糊8分满，轻轻在桌上震几下；10
烤箱上下火180度预热，时间设置为22分钟；11
将模具放在烤箱中层，烤22分钟；12
程序结束后，将模具取出，鸡尾酒可可蛋糕脱模，草莓洗净，6个草莓切掉蒂部；再备些老酸奶；13
鸡尾酒可可蛋糕上抹上适量老酸奶，将切掉蒂部的草莓放置在酸奶上；14
草莓顶端挤上老酸奶；15
筛上适量糖粉，即可。