食材明细
主料低筋面粉86g砂糖214g鸡蛋94g蛋黄50g牛奶428毫升黄油42g盐3g白朗姆酒1汤匙
辅料香草精1汤匙
甜味口味烘焙工艺数天耗时高级难度
可露丽的做法步骤
1
备好食材：低筋面粉，鸡蛋，蛋黄，黄油，牛奶，砂糖，白朗姆酒，香草精，学厨金色12连模可露丽不沾蛋糕模具；2
面粉过两次细筛备用；3
鸡蛋，蛋黄，砂糖混合；4
用打蛋器将其打至蓬松发白；5
筛入低筋面粉；6
用刮刀上下翻拌均匀；7
牛奶，黄油，香草精，盐倒入奶锅中；8
用小火烧开；9
分次倒入面糊中，一边缓缓倒入，一边搅拌；搅拌均匀后，放置冷却；10
倒入白朗姆酒，搅拌均匀；11
覆盖上保鲜膜，放置冰箱，冷藏24-48个小时；12
取出冷藏后的蛋糕糊，再次拌匀；13
倒入模具，8分满即可；我用的是学厨金色12连模可露丽不沾蛋糕模具，不用抹油；直接倒入面糊即可；14
烤箱上下火230度预热；15
将模具放在烤箱中层，时间设置为10分钟；16
观察蛋糕体胀出模具后，戴上防烫手套，将模具取出，轻轻震几下；17
将蛋糕体震进模具里；18
10分钟后，将烤箱温度设置为上下火150度，时间40分钟；19
40分钟后，将烤箱温度设置为上下火200度，时间20分钟；程序结束后，将模具取出，可露丽即可轻松脱模。