食材明细
主料低筋面粉104g红曲米粉6g鸡蛋3枚玉米油20g牛奶60g细砂糖100g
辅料糖霜10g
甜味口味烘焙工艺半小时耗时高级难度
红丝绒小蛋糕的做法步骤
1
备好食材：低筋面粉过细筛；鸡蛋同细砂糖混合；玉米油同牛奶混合；备好红曲米粉；2
牛奶、玉米油用手动打蛋器搅拌均匀；3
调入红曲米粉继续搅拌均匀；4
鸡蛋同细砂糖混合，用电动打蛋器隔温水打发，提起打蛋头，蛋糊能划出明显的划痕而不易消失即可；5
筛入低筋面粉；6
用刮刀上下翻拌均匀后，倒入红曲米粉液体；7
再次用刮刀上下翻拌均匀；8
我用的是学厨WK9106不粘心型6连模，所以不用抹油；如果是其他易粘的模具，需涂抹黄油，或玉米油防粘；9
倒入面糊8分满，轻轻在桌上震几下，震出大气泡即可；10
烤箱上下火180度预热后，将模具放在烤箱中层，烤15分钟；11
程序结束后，将模具取出，蛋糕在晾网上晾凉后，筛上糖粉即可。