食材明细
主料高筋面粉50g可可粉25g鸡蛋3个牛奶25毫升鸡尾酒25毫升细砂糖50g
辅料老酸奶160g糖粉8g
甜味口味烘焙工艺半小时耗时高级难度
酸奶手指蛋糕的做法步骤
1
备好食材:高筋面粉同可可粉混合过筛,鸡蛋同细砂糖混合,备好牛奶,鸡尾酒;2
烧一锅温水;3
蛋液同细砂糖用打蛋器手动搅拌几下,以免打发鸡蛋时,细砂糖飞溅出盆外;待水温到不烫手时,将蛋盆放在温水里;4
隔温水用电动打蛋器打发,提起打蛋头有明显的8字;5
牛奶倒入蛋糊,用刮刀迅速翻拌均匀;6
倒入鸡尾酒,再次用刮刀迅速翻拌均匀;7
分次倒入高筋面粉、可可粉;8
用刮刀迅速地上下翻拌均匀;每次彻底翻拌均匀后,再倒入剩下的粉类继续翻拌均匀;9
倒入可可面糊,轻轻在桌上震几下;10
烤箱上下火180度预热,将模具放在烤箱中层,时间设置为12-15分钟;11
由于每台烤箱的功率脾气都不同,烘焙时间可自行掌握。观察蛋糕熟了,即可关闭电源;12
程序结束后,将模具取出,手指蛋糕就做好了;13
四片手指蛋糕叠在一起,手指蛋糕之间抹上适量老酸奶,顶层的手指蛋糕表面筛上糖粉即可。