食材明细
主料牛奶160g白糖120g玉米淀粉32g褐麦粉128g鸡蛋12个食用油120g
辅料盐2g白醋几滴
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
日本棉花蛋糕的做法步骤
1
准备材料2
将褐麦粉、盐和玉米淀粉混合3
两个全蛋和10个蛋黄混合，加入牛奶拌匀4
锅内放油，烧热至180度左右关火5
加入粉类拌匀，待凉至40度左右时分次倒入鸡蛋糊拌匀6
拌好的蛋糊是无颗粒可流动状态7
蛋白加醋8
分三次加糖打发至有鸟嘴状9
取三分之一蛋白到蛋黄糊内切拌均匀10
再倒入剩余的蛋白糊中拌匀11
将蛋糊倒入垫有油纸的深盘中12
上下震动几下模具，震出大泡13
烤箱120度第二层嫩烤20分钟，转110度嫩烤52分钟，再转上下火180度烤8分钟上色即可（没有嫩烤箱的水浴法去烤制）14
凉后切块15
弹性十足的棉花蛋糕