食材明细
主料鸡蛋5个白糖70g低筋粉90g奶油奶酪70g牛奶30g紫薯粉20g
辅料熟山药适量熟紫薯适量原味酸奶适量
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
紫薯小蛋糕的做法步骤
1
先把紫薯粉和低筋粉混合2
过筛2--3遍，让粉类混合均匀3
打蛋盆要无油无水，把鸡蛋和糖放入4
ACA的厨师机装上打蛋网，5
开启第7档，高速打发6
打发到提前打蛋头，滴落的蛋液糊纹路不消失，就可以了，用了大约7分钟时间。7
取下打蛋盆，分两次筛入粉8
翻拌至无干粉的状态9
奶油奶酪和牛奶混合后充分搅拌均匀10
导入蛋糕糊中翻拌均匀11
用裱花袋辅助，挤入模具中12
烤箱150度预热完成后，入烤箱烤30分钟13
烤好的小蛋糕，立即脱模晾凉14
蒸熟的山药去皮，加适量酸奶搅打成稠糊，15
蒸熟的紫薯去皮，加适量酸奶搅打成稠糊，16
把两种糊分别装入裱花袋，以并列的方式装入以方便挤成双色花朵17
用6齿的花嘴，在蛋糕上挤上花朵即可