食材明细
主料低筋面粉85g牛奶60g油30g白砂糖蛋黄10g+蛋白30g可可粉7g鸡蛋4只
辅料白醋3ml
甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度
千叶纹蛋糕的做法步骤
1
蛋白和蛋黄分离，装蛋白的盆要无水无油2
蛋黄里加入10g细砂糖3
加入30g油搅打至充分乳化4
加入60g牛奶搅打均匀5
筛入低筋面粉6
用不规则手法搅拌成细腻光滑的面糊7
蛋白中加入几滴白醋，分3次加糖，打发至干性发泡状态。8
先取1/3的蛋白霜倒到蛋黄糊中，翻拌均匀9
倒回到剩余的蛋白中，翻拌均匀成蛋糕糊10
取少许蛋糕糊拌入可可粉装入裱花袋中11
蛋糕糊倒到八寸的蛋糕模中，把可可蛋糕糊挤到上面（手残党请忽略）12
用牙签勾出花纹13
放入预热好的烤箱，上下火120度，中下层，60分钟14
烤好的蛋糕，取出在桌上震几下，震出大部分热气，倒扣在烤架上15
凉后脱模16
蛋糕还不错，内部松软17
来张特写18
阳光下美美滴