食材明细
主料鸡蛋清100g细砂糖45g低筋面粉35g玉米淀粉5g蔓越莓干22g盐渍樱花6朵
辅料食盐0.3g白醋4滴
甜味口味烘焙工艺三刻钟耗时简单难度
蔓越莓樱花蛋糕的做法步骤
1
用水将盐渍樱花表面的盐冲掉后用水浸泡，蔓越莓切成小碎粒，我用的是整颗的蔓越莓干，所以可以看到蔓越莓籽；2
将食盐、白醋加入到蛋清中；3
细砂糖分三次加入到蛋清中，用电动打蛋器打发到湿性发泡；4
如图，提起打蛋器可以拎起一个弯弯的角就是打发好了；5
筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物，用硅胶刮刀翻拌均匀；6
倒入切碎的蔓越莓小碎粒翻拌均匀；7
倒入模具中，提高震几下震掉大气泡；8
用厨房纸将樱花的水分吸干，放入蛋糕糊表面；9
烤箱预热好，165度中层上下火烤25分钟，可以用牙签插进去如果没有附着物就是烤熟了；10
烤的中途上色到自己喜欢的程度后可盖上锡箔纸避免上色过深，冷却后脱模即可。