食材明细
主料奶酪125克牛奶60克黄油30克鸡蛋3个150克白糖60克普通面粉16克玉米淀粉14克
辅料蔓越莓40克
酸甜口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
蔓越莓奶酪蛋糕的做法步骤
1
原料：奶酪、黄油、白糖、鸡蛋、牛奶、蔓越莓、普通面粉和玉米淀粉。2
将称量好的黄油和奶酪放盆中，隔热水用手动打蛋器搅拌均匀。3
加入牛奶，再搅拌均匀。4
将鸡蛋的蛋壳敲开，蛋白打入无油无水的盆中，蛋黄倒入奶酪糊中，蛋黄与奶酪糊搅拌均匀，将三个鸡蛋依次如上做好。5
奶酪糊中加入过筛的普通面粉和玉米淀粉，搅拌均匀后备用。6
蛋白中加入白糖。7
用电动打蛋器打出带小弯钩的状态，即接近干性发泡的状态。8
将三分之一蛋白糊加入奶酪糊中，用翻拌的手法搅拌均匀。9
将剩余的蛋白全部加入奶酪糊中，翻拌均匀。10
加入蔓越莓，拌匀。11
烤箱预热上下火130度，六寸的蛋糕模具，底部铺上烘焙纸，侧面我没有加烘焙纸，将奶酪糊倒入模具中，振几下。12
预热完成，将模具放入烤箱中层，下层的烤盘里倒入开水，上下火130度烤制60分钟，转150度20分钟，出炉晾凉。13
成品。