食材明细
主料低粉70g玉米淀粉20g鸡蛋3个浓酸奶200g
辅料细砂糖50g
酸甜口味烤工艺一小时耗时简单难度
无油版酸奶蛋糕的做法步骤
1
准备材料，没有买到老酸奶，我用了卡士。2
鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋黄加入酸奶拌匀。3
分次筛入低粉与淀粉,呈之字手法拌匀，不要划圈。4
打发蛋白时分三次加入白砂糖，打到盆可以倒扣不流动为止。5
面糊加入三分之一的蛋白霜，呈之字拌匀。6
(此时需要预热烤箱，也可提前预热)把烤盘装水六分满放入下层，烤箱开启上下火，150度定60分钟。把拌匀的面糊再次倒入蛋白霜里拌匀，磨具垫上油纸，(也可不垫，我是偷懒不用洗磨具哈)磨具外围包好锡纸以免进水。用力震动磨具两下放出大气饱，然后放入事先备好的烤盘中。7
烤熟的蛋糕在烤箱里无火闷二十分钟，再倒扣在网架上放凉，冷藏味道会更好!