食材明细
主料鸡蛋3个低筋面粉50g植物油35g细砂糖60g纯牛奶40g
夹馅和装饰奶油奶酪130g淡奶油45g糖粉25g奶粉20g
甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度
白雪奶酪蛋糕的做法步骤
1
将蛋黄、蛋白分离，蛋白要放在无油无水的干净容器里。2
将油倒到蛋黄里，面粉也过筛进去，搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊是细腻的，有粘性，无颗粒，这样蛋黄糊就做好了。3
预热烤箱，160度。蛋白里加入细砂糖，低速打发至中性发泡，提起打蛋器，蛋白呈直立尖角，如图所示。4
将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，自碗底从下到上翻拌均匀。5
将步骤5的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里，自碗底从下到上翻拌均匀。6
将蛋糕糊倒入学厨玫瑰金4寸戚风模具，轻震出气泡。将模具放入烤箱中层，150度，35分钟。出炉后倒扣放凉，即可脱模。7
奶油奶酪隔热水软化后，加入糖粉用手抽搅拌至顺滑状态。8
分两次加入室温淡奶油，搅拌至完全均匀即可。9
蛋糕顶上挖个小洞，填入奶酪。10
将蛋糕整个涂上奶酪，用小刀将奶粉沾到蛋糕上就可以了。