食材明细
主料鸡蛋3个(150克左右)低筋面粉60克可可粉5克白糖50克食用油40克牛奶40克白醋几滴
辅料动物性淡奶油300克细砂糖30克粉红食用色素1滴糖水黄桃2片
甜味口味烘焙工艺一小时耗时简单难度
樱桃奶油蛋糕的做法步骤
1
准备材料,蛋白蛋黄分离2
先来制作蛋黄糊,把3个蛋黄加入15克细砂糖,用打蛋器轻轻打散,加入40克色拉油和40克牛奶搅拌均匀3
低筋面粉和可可粉混合,筛入到蛋黄糊中4
轻轻拌匀成流线面糊5
蛋白里分三次加入35克细砂糖,用打蛋器打至干性发泡,当提起打蛋器,蛋白能拉出一个短小直立的尖角就可以了6
把1/3蛋白糊加到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌均匀7
再将拌好的面糊全部倒入蛋白糊中,轻轻从底部往上翻拌均匀8
成为均匀的可可面糊9
将混合好的蛋糕糊倒入6寸圆模,用手端住模具在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出来,放进预热好的烤箱,160度,约1个小时10
烤好后的蛋糕满满的11
从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上稍冷脱模放凉12
六寸戚风就做好了,可用来做各种生日蛋糕了。13
将冷却好的蛋糕横切成两片14
淡奶油预先放入冰箱冷藏12小时后拿出,倒入一个无油无水的干净容器里,加入细砂糖打发,黄桃切成小粒15
取部分奶油滴入一滴粉红食用色素,调成粉红奶油霜16
把一片蛋糕放蛋糕垫上,然后用抹刀抹上一层奶油17
均匀地铺上一层黄桃粒18
再抹上一层奶油,再压上一片蛋糕片19
把表面和四周全都抹上奶油,这个我没怎么抹平,因为后面可以编竹篮所以忽略下吧!20
将原色奶油和粉色奶油分别装入扁锯齿裱花嘴和圆点裱花嘴的裱花袋里21
先在侧面挤上一根粉色长条,三根原色横条22
再压上一根粉色23
再来两根横条,横条和前面留空处接缝接好24
按此法编满一圈蛋糕25
再用小号菊米嘴在上面挤出s型的边26
用粉红奶油在底部挤出s型的边27
上面铺满小樱桃28
最后华丽登场了!