重口味看过来——花生奶油蛋糕

2019-12-19
重乳酪蛋糕的做法 重芝士蛋糕的做法 花生酱面包的做法

食材明细

主料

鸡蛋2个黄油90克低筋面粉115克糖粉30克花生糖粉45克牛奶30ML花生酱135克动物性淡奶油100ML花生仁100克白砂糖50克

辅料

泡打粉1/2小勺

甜味口味烘焙工艺数小时耗时高级难度

花生奶油蛋糕的做法步骤

1

制作花生糖粉:把花生仁炒香和白砂糖一起放进食物料理机的研磨杯,打碎成粉末,即成花生糖粉。

2

制作花生重油蛋糕:把125克黄油软化后,加入115克糖粉,用打蛋器打发,使其变得蓬松,颜色变浅。

3

把两个鸡蛋打散,分3-5次加入,每一次都需要搅拌到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。

4

将低筋面粉和泡打粉混合过筛入大碗。

5

在面粉里混合入45克花生糖粉,搅拌均匀。

6

在黄油里倒入30ML牛奶(无需搅拌)。

7

把混合好的面粉倒入黄油里。

8

用橡皮刮刀把面粉和黄油拌匀,成为无颗粒的细腻面糊。

9

在6寸的蛋糕模内部涂上一层黄油,然后将拌好的蛋糕面糊倒入蛋糕模,放进预热好185度的烤箱,烤45分钟左右。用牙签插入蛋糕内部,拔出来后牙签上没有残留物,就表示蛋糕熟了。出炉后,稍微冷却一会儿,并趁热脱模,再放到完全冷却。

10

在等待蛋糕冷却的过程中,可以制作花生奶油,把动物性淡奶油隔冰水打发到不流动的状态。

11

90克黄油软化后,加入30克糖粉,用打蛋器打至松发,体积膨大,颜色变浅。

12

加入135克幼滑型花生酱(我的幼滑型花生酱用完了,用的是颗粒型的),继续打至松发。

13

把打发好的淡奶油倒入黄油里,继续用打蛋器打发,成为形态稳定的奶油状,花生奶油就做好了。

14

将烤好的蛋糕横切成两片。

15

取一片蛋糕,在表面均匀涂上厚厚一层花生奶油。

16

然后盖上另一片蛋糕。

17

用花生奶油涂抹蛋糕的顶部及侧面。

18

把剩下的花生糖粉洒在蛋糕表面及侧面,就完成了。

19

无法抵挡的,就是花生奶油蛋糕……

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