食材明细
主料奶油奶酪250克鸡蛋2个细砂糖50克动物性淡奶油50克香草精1/4小勺玉米淀粉10克黑巧克力40克
辅料黄油10克
奶香口味烤工艺数小时耗时高级难度
巧克力奶酪蛋糕的做法步骤
1
把奶油奶酪放进一个大碗里，放入装有水的大锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化，用打蛋器打顺滑2
在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。3
将一个鸡蛋打入奶酪糊里，搅拌均匀后再加入另一个鸡蛋继续搅打混合均匀4
这时将放在水里的碗提出来，在奶酪糊里加入淡奶油和香草精，拌匀5
在奶酪糊里筛入玉米淀粉，轻轻拌匀6
模具外层包上一层锡纸，烤盘里注入1/3清水，放于烤箱最下层，烤盘上一层放烤架，将模具放在烤架上，烤箱预热150度，中层60-70分钟左右7
烤好的蛋糕先别脱模，待凉却至室温时再脱模8
等待蛋糕冷却时开始制作巧克力酱，把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里，倒入60克动物性淡奶油9
隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化即成巧克力酱10
冷却后的蛋糕切件，把巧克力酱直接淋在奶酪蛋糕上，装饰上巧克力球即可