食材明细
主料奶油奶酪450g
辅料消化饼干180g黄油108g鸡蛋3个细砂糖90g动物性淡奶油220ml香草精2.5ml黑巧克力125g
奶香口味烘焙工艺数小时耗时高级难度
巧克力乳酪蛋糕的做法步骤
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原料：蛋糕底：消化饼干180g，黄油90g蛋糕体：奶油奶酪450g，鸡蛋3个，细砂糖90g，动物性淡奶油110ml，香草精2.5ml浓香巧克力表层：黑巧克力125g，动物性淡奶油110g，黄油18g2
1.蛋糕底的制作准备一个8寸活底圆模，用锡纸包裹住活底圆模，3
称量好消化饼干4
放入料理机内5
打碎6
90g黄油隔水加热熔化成液态7
将消化饼干末倒入液态黄油里8
拌匀，铺在8寸活底圆模底部，用小勺压紧，压平，放入冰箱冷藏备用9
2.蛋糕体的制作奶油奶酪放入打蛋盆内10
取一个盆，倒入热水，把盛有奶油奶酪的打蛋盆放进热水盆里，隔水加热软化，加入细砂糖，用电动打蛋器打至顺滑11
分次加入3个鸡蛋12
从热水盆里取出打蛋盆，加入110ml动物性淡奶油13
加入香草精14
搅拌均匀成奶酪蛋糕糊15
将奶酪蛋糕糊加入蛋糕模里16
蛋糕模放入烤盘内，在烤盘内注入热水，水要没过蛋糕糊高度的1/3，烤箱预热150度，中层，上下火，70分钟17
烤好的乳酪蛋糕，不要脱模，冷却到室温18
3.浓香巧克力表层黑巧克力，90g油切小块，加入110g动物性淡奶油19
隔水加热成液态20
等到温热时加入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上21
放入冰箱冷藏4个小时以上22
脱模时，用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈，就可以轻松脱模23
切蛋糕时，准备一碗热水，把切蛋糕的刀子浸过热水后再切蛋糕，切出的蛋糕会非常整齐，每切一次刀子要擦干净再沾热水来切