《巧克力乳酪蛋糕卷》主料明细
巧克力100g奶油奶酪60g鸡蛋5个低筋面粉70g牛奶45ml动物性淡奶油200ml咖啡酒1.5ml
《巧克力乳酪蛋糕卷》调料明细
细砂糖80g橄榄油30g可可粉20g
《巧克力乳酪蛋糕卷》做法步骤
1
全家福！2
准备工作，蛋清、蛋黄分离，烤盘（40*33）抹油覆盖烘培纸，巧克力隔水加热融化。3
先做巧克力蛋黄面糊。奶油奶酪和30克细砂糖用打蛋器打成乳霜状（不要有颗粒物即可），分三次加入打散的蛋黄，搅拌均匀。4
加入二分之一融化的巧克力和橄榄油，搅拌均匀。5
加入过筛的低筋面粉和可可粉，搅拌均匀，再倒入牛奶，继续搅拌成面糊。巧克力蛋黄面糊就做好了。6
打蛋白霜：取一个新盆，将蛋白打至起泡，再分三次加入50克细砂糖，打至有直立尖角的蛋白霜。7
先取三分之一的蛋白霜加入巧克力蛋黄面糊，混合均匀。再将混合均匀的面糊倒入蛋白霜盆中，混合均匀。8
将面糊倒入烤盘，震动至无气泡，用刮刀抹平表面。放入预热到170度的烤箱中层，烤15分钟。9
烤蛋卷的同时，做巧克力奶油。把200Ml的淡奶油打成霜，加入咖啡酒和剩下的巧克力酱，继续打成奶油霜。放入冰箱冷藏待用。10
烤好的蛋皮彻底放凉，再抹上奶油，本人不喜欢吃奶油，所以抹的少，喜欢的可以多抹些。从一头卷起，慢慢卷成卷，用油纸包裹好，放入冰箱冷藏1-2小时。11
冷藏好的蛋卷切片。