《肉松蛋糕卷【Mosquito私家小厨】》主料明细
鸡蛋4个牛奶45ml蛋糕粉70g柠檬汁1.25ml
《肉松蛋糕卷【Mosquito私家小厨】》调料明细
色拉油45ml香草精2滴白砂糖80g泡打粉1.25g盐1.25g
《肉松蛋糕卷【Mosquito私家小厨】》做法步骤
1
从第1步至第8步参考Mosquito的椰汁戚风蛋糕的1-8步骤2
在打发蛋白时与戚风蛋糕不同的是这次只打发至湿性发泡状态即可，不用像干性发泡那么硬3
烤箱预热170度，将1/2蛋清倒入蛋黄液中，橡皮刮刀上下拌匀，再倒入剩下1/2蛋清中，上下翻拌均匀4
长方形烤盘铺上一圈锡纸5
将液体倒入烤盘中，看烤盘大小决定倒入多少，厚度大概2-3厘米即可6
放入预热好的烤箱，上下火，170度，15分钟7
烤好的蛋糕拿出，扣在另一张锡纸上8
趁热将上层锡纸慢慢撕下来，晾凉，9
将蛋糕翻过来，还是刚刚烤的那面朝上，将蛋黄酱（沙拉酱）均匀涂抹在蛋糕表面10
沙拉酱上撒满肉松，用小刀在蛋糕下端一厘米处横切一刀，不要切到底，不能切断，以便待会卷起来11
擀面杖用锡纸盖住，反向包起来，擀面杖向下卷，同时推着蛋糕向上卷12
不断向前推，每卷一下，用手固定一下蛋糕卷，使其卷得更紧13
卷好后，蛋糕卷独立出来，用另外一张锡纸包起来14
放入冰箱冷藏室半小时定型15
打开锡纸，切成小段即可