《樱桃红丝绒蛋糕卷#长帝烘焙节#》主料明细
蛋黄5个蛋白4个无盐黄油40g低筋面粉30g罐头樱桃1份淡奶油250g朗姆酒3滴
《樱桃红丝绒蛋糕卷#长帝烘焙节#》调料明细
绵白糖90g红曲粉10g香草精2滴细砂糖20g
《樱桃红丝绒蛋糕卷#长帝烘焙节#》做法步骤
1
五个蛋黄加上20克的绵白糖用打蛋器打至粘稠，体积膨胀。2
4个蛋白打至起泡，分3次加入剩下的70克绵白糖打发（提起打发的蛋白尖角不弯曲状态）。3
将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，搅拌均匀，再将剩下的蛋白糊加入蛋黄糊中，充分搅拌均匀。4
在搅拌好的蛋白蛋黄糊中筛入30克的低筋面粉和10克的红曲粉，搅拌均匀，将40克黄油隔水融化成液态，倒入上一步的蛋糕糊中，搅拌均匀。5
将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，放入预热好的烤箱中下层，190度13分钟左右。6
时间到，用牙签插下去看一下，如果没有蛋糕糊粘在牙签上说明已经烤好，若牙签上有蛋糕糊，证明还没有烤熟。烤熟的蛋糕放凉。7
准备樱桃罐头，取出20颗樱桃，15颗用刀切碎，5颗装饰用。8
淡奶油隔凉水加入两滴香草精，3滴朗姆酒，20克细砂糖，打发备用。hp299.cOm9
放凉的蛋糕卷抹上淡奶油，铺上切碎的樱桃，卷成卷。10
在蛋糕卷上面挤上淡奶油放上整粒的樱桃做装饰即可。11
吃的时候可以切成小卷。