《小四奶油芒果蛋糕卷》主料明细
低筋面粉40g鸡蛋4个水40g
《小四奶油芒果蛋糕卷》调料明细
植物油40g糖40g
《小四奶油芒果蛋糕卷》做法步骤
1
大合照我采用后蛋法乳化把水面粉油先放入一个盆中2
搅拌面粉水和油面粉要过晒哦这里不要过度搅拌3
分离蛋白和蛋黄4
乳化蛋黄后过晒这步很重要蛋糕卷是否细腻就看这个5
打发蛋白先滴几滴柠檬汁6
大泡添加三分之一糖7
鱼眼再添加三分之一糖8
有问路不太消失时再添加剩余糖9Hp299.CoM
打发到湿性状态就是大弯勾10
烤盘放入烤纸离烤盘25cm倒入这样目的一些大泡跑掉11
预热烤箱170度12
入炉中下层烤16分钟最后3分钟改用旋风烤蛋糕皮13
出炉脱离烤盘放在晾网上冷却14
完全冷却翻面涂抹打发好的淡奶油加上芒果粒开卷15
成品