《酸奶紫薯蛋糕卷—夏天到咯》主料明细
蛋糕卷我的烤盘280*280*30mm鸡蛋3个（150g）酸奶70g细砂糖（蛋白）30g细砂糖（蛋黄）15g低粉40g馅料紫薯馅紫薯50g牛奶25g
《酸奶紫薯蛋糕卷—夏天到咯》调料明细
可可粉5g细砂糖30g
《酸奶紫薯蛋糕卷—夏天到咯》做法步骤
1
鸡蛋蛋白、蛋黄分开（放蛋白的碗必须无水无油），蛋白先放入冰箱冷藏2
蛋黄中加入酸奶、细砂糖（蛋黄）、低粉，用蛋抽混合均匀3
取一小勺蛋黄糊到另一个碗中，筛入可可粉，搅拌均匀成为可可面糊（如果你不想要花纹的话也可以忽略这一步哦(´-ω-`)）烤箱预热175℃4
冷藏过的蛋白分三次加入白糖，打发至湿性发泡即可，不要打发过度免得蛋糕卷的时候开裂5
先取适量蛋白糊可可糊混合均匀，装入裱花袋备用，再把1/3的蛋白加入蛋黄糊之中翻拌均匀，然后把拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，迅速轻巧的用上下切拌的手法翻拌均匀6
烤盘铺油纸，把蛋黄倒入烤盘中7
用刮板铺平蛋糊，轻震烤盘排出大气孔8
把准备好的可可糊挤在蛋糕糊上，可以随意挤出任何你喜欢的形状图案，再次轻震烤盘9
放入烤箱175℃，18分钟10
在烤蛋糕片的时候可以在准备馅料了，紫薯削皮切小块加入细砂糖隔水蒸煮至软糯11
蒸好的紫薯用勺子压扁成泥，分次倒入牛奶拌成粘稠细腻的糊状12
烤好的蛋糕片出入震烤盘，放凉后再倒扣（不然花纹会粘住的呀）13
在蛋糕片上抹上紫薯糊，卷起14
用油纸包裹成糖果状，放入冰箱冷藏1小时15
取出切开~哇哇哇漂亮吗^ω^16
蛋糕卷又软又香，一口咬下有着紫薯和酸奶的香味~来试试吧