《小鸭蛋糕卷#九阳烘焙剧场#》主料明细
鸡蛋4个低粉80克水50克紫薯泥适量
《小鸭蛋糕卷#九阳烘焙剧场#》调料明细
油50克白砂糖80克
《小鸭蛋糕卷#九阳烘焙剧场#》做法步骤
1
蛋白和蛋黄分开,注意装蛋白的盆必须干净,不要有丝毫的水和油。2
蛋白加入20克白砂糖,用打蛋器打至起大泡,再放入20克白砂糖,继续打,打到泡泡变得细小的时候再加入20克白砂糖,打至提起打蛋器后蛋白成三角形,尖尖稍微有点下垂即可。3
近距离看看,尖尖微微下垂哦。4
蛋黄里面晒入低粉,放入剩下的20克白砂糖和玉米油、水(可以用牛奶代替)5
挖一勺蛋黄糊和两勺蛋白糊混合,翻拌均匀6
分成两份,分别加入两种色素,拌匀7
装入裱花袋8
把事先画好的图案放在油纸下面,在油纸上薄薄地刷上一层油。9
.用蛋糕糊糊在油纸上画出图案,放入烤箱180的烤箱烤一分钟定型10
剩下的蛋白糊挖一勺和蛋黄糊混合,翻拌均匀,再把混合好的糊糊倒进剩下的蛋白糊里面,全部拌好。11
把拌好的糊糊倒在油纸上,用力摔几下,震出大气泡12
.放入预热好的烤箱,180度烤20分钟,出炉,倒扣备用13
紫薯蒸熟,趁热压成泥,放入适量的淡奶油,用打蛋器打成细腻的糊糊14
.蛋糕放至微微热的时候,把紫薯泥放在上面15
油纸垫在下面,慢慢卷起来。定型之后用巧克力融化钩边即可。