《不塌腰不回缩不湿哒哒的戚风蛋糕》主料明细
低粉35g鸡蛋2个
《不塌腰不回缩不湿哒哒的戚风蛋糕》调料明细
糖15g
《不塌腰不回缩不湿哒哒的戚风蛋糕》做法步骤
1
蛋2个。打盆子里,有点水无所谓。用50度水膈水加温,有助打发,缩短时间。2
加15克糖,几滴柠檬汁。3
低粉35克。我用中粉,25克加入10克淀粉。我很少买低粉,用过效果跟中粉加淀粉没分别。4
膈水打发。第一分钟。5
第二分钟。6
3分钟后完成,提起打蛋器掉落蛋液不易消失为好,不过不要打过,过了组织太粗糙了。7
分2次加粉,搅拌。别怕,不会轻易消泡。8
拌好面糊。9
烤箱170度,35分钟。不必太在意,有人说120度100分钟,我烤箱美的的,120度烤1天都不会熟的。我看过烤箱试验,美的属于正常温度。10
便宜烤箱就这点不好,没灯。嘿嘿11WWw.HP299.coM
丁玲,,,出来了。不塌腰吧!12
看看组织吧!我按各种配方蛋糕全是中间湿哒哒的。最后怀疑我烤箱的问题了。结果出来的这款中间不管烤箱温度多久都不会湿哒哒了。ok。我看过很多视频,做蛋糕的,从来没有人给蛋糕组织切开看的。其实蛋糕开裂不主要,最主要是组织细腻柔软,还有不湿哒哒的。