食材明细
主料低筋面粉55克鸡蛋4颗玉米油45克牛奶20克细砂糖50克
辅料盐1克
甜味口味烤工艺一小时耗时简单难度
戚风杯子蛋糕的做法步骤
1
低筋面粉提前过筛好。2
玉米油烧到120度左后倒入面粉里搅拌成糊状。3
要手温以下时加入三颗蛋黄+1颗全蛋，加入的是三颗蛋黄和一颗全蛋，加入的是三颗蛋黄和一颗全蛋，加入的是三颗蛋黄和一颗全蛋。4
搅拌均匀即可。5
分出的三颗蛋白加一克盐，分次加入细砂糖打发。6
打到九分发，不要干性发泡是就OK了。7
分三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。8
倒回蛋白里继续翻拌的手法拌匀。9
用裱花袋挤入杯子里八分满。烤箱130度预热。10
放入ACA烤箱130度烤50分钟左右，根据你自己的烤箱温度来，如果温度高的就降温延长时间，这个方子水量比例高，要想不开裂，不塌陷就得用低温慢烤，这个需要你自己调节，低温慢烤，低温慢烤，低温慢烤。11
出炉，不开裂，不塌陷。12
凉了用铜膜烧热印个小猪很好玩儿。13
非常细腻柔软，没毛病的戚风杯子蛋糕。