8寸巧克力戚风蛋糕（不开裂版）的做法
1.将调和油和牛奶倒入无油无水的盆里，用手动打蛋器搅拌均匀。
2.面粉和可可粉过筛待用。
3.过筛后的面粉和可可粉，加入搅拌好的油和牛奶中。
4.用搅拌刀翻版均匀，千万不可以搅拌哦！
5.鸡蛋用分离器把蛋清和蛋黄分开，蛋清放入无水无油的打蛋盆里，蛋黄放入面糊里。
6.把蛋黄用翻版和碾压的手法和面糊翻版均匀，千万不可以搅拌。
7.蛋清里加几滴醋，用电动打蛋器打发至有鱼眼泡时如图，加入三分之一糖。
8.继续打发至大的鱼眼泡消失，泡沫细腻，再次加入三分之一细砂糖。
9.继续打发至蛋白出现纹路，五分发左右加入剩下的细砂糖。
10.烤箱如图加水150度预热10分钟。上面放网，网上放个烤盘放些水，下面放烤盘。
11.回来继续打发蛋白，打到9分发如图，有个尖尖角刚刚好，蛋白不要打太干哦！
12.取出三分之一的蛋白加入面糊中，用翻版的手法翻版均匀，不可以搅拌。
13.再加入三分之一的蛋白翻版均匀。
14.翻版均匀的面糊倒入8寸的磨具中，轻轻震动把大的气泡震出。
15.放入烤箱，150度上下火，时间50分钟。
16.烤30分钟时取出水跟网，再烤20分钟。
17.时间到了马上取出蛋糕，轻轻震动蛋糕使热气排出。
18.并且马上倒扣在网上冷却，直到完全冷却才可以脱模，如果不这样做蛋糕会塌陷。
19.完全冷却的蛋糕，用手轻轻的顺着边缘，把蛋糕和磨具分开，千万不要急，要不就不完美了。
20.用手轻轻剥开的蛋糕是不是很漂亮呢？
21.让我们切开来看看内部组织。hp299.coM
22.再用手试试柔软度，非常的好。