大理石纹蛋糕的做法
1.准备食材。
2.蛋白蛋黄分别打出不同碗中。
3.蛋黄加入白糖拌匀。
4.加入牛奶和玉米油、朗姆酒搅匀。
5.筛入低粉拌匀，注意不要过度搅拌，以免发生面筋。
6.拌好的面糊分成两份。
7.一份筛入可可粉。
8.拌匀。
9.蛋白先加入10克白糖低速搅打。
10.有鱼眼泡后再加入10克白糖，中速搅打。
11.有明显的纹路之后加入其余白糖，高速搅打。
12.拉起有弯钩时是湿性发泡，如果做蛋糕卷此时就可以了。
13.继续搅打至干性发泡，拉起有直立小尖。
14.蛋白分成两份分别加入不同面糊中翻拌均匀。
15.拌好的面糊。
16.先倒入蛋黄糊到八寸模具中。
17.在中间位置倒入可可糊。
18.在中间再次倒入蛋黄糊，如此反复（此时烤箱预热150度五分钟）。
19.全部倒好，震出气泡。
20.入烤箱烤50分钟。
21.取出。
22.倒扣放凉。
23.脱模。
24.切块食用。