【大理石纹芝士蛋糕】

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1.蛋清蛋黄分开（装蛋清的盆子要无油无水）在蛋黄盆中加入室温软化的奶油奶酪，20g细砂糖。

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2.用打蛋器打到顺滑无颗粒

3

3.加入过筛的低筋面粉

4

4.用打蛋器搅打均匀

5

5.一点点加入淡奶油。一边加一边搅打，使其充分融合

6

6.搅打好的芝士糊放在旁边。把打蛋器头子清洗干净，擦干

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7.打发蛋清。分三次加入共40g细砂糖。

8

8.打发到湿性打发。提起打蛋器有小弯钩

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9.打发好的蛋清倒入芝士糊中

10

10.庸橡皮刮刀翻拌均匀

11

11.用锡箔纸包住模具，包两层，以防进水。在模具四周抹上一层薄薄的黄油把芝士糊倒入模具

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12.取一个裱花袋，在里面放入10g黑巧克力，5个淡奶油，放入热水中，使两者融化

13

13.用手捏捏，让其混合均匀。在顶端剪一个小小的口子

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14.在蛋糕表面挤上横条纹

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15.用牙签垂直画过横条纹。大理石纹就做好了。把蛋糕放入预热好的烤箱。烤盘里面放满热水。160°，1小时。表面金黄即可。