《大理石纹芝士蛋糕-乳酪蛋糕》主料明细
奶油芝士creascheese350g细砂糖（加入芝士）36g细砂糖（加入蛋清）75g动物性鲜奶油180g鸡蛋3个低筋面粉45g装饰材料：黑巧克力10g动物性鲜奶油5g
《大理石纹芝士蛋糕-乳酪蛋糕》调料明细
《大理石纹芝士蛋糕-乳酪蛋糕》做法步骤
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来个全家福，所有食材都准备好，马上开始！2
鸡蛋的蛋黄与蛋清分开（盛蛋清的盆要干净，无油无水）。奶油芝士室温软化（冬天请隔水加热软化或用微波炉软化）后，加入36克细砂糖、蛋黄，用打蛋器搅打至顺滑无颗粒。加入过筛后的低筋面粉，用打蛋器搅打均匀。3
加入180克动物性鲜奶油，用打蛋器搅打均匀。鲜奶油不要一次全部加入，一点一点的加，边加边搅打，才能充分和芝士混合。4
蛋清分三次加入细砂糖，打发成可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态（打蛋头要洗净并擦干后再打）。5
将打发好的蛋清倒入芝士糊里。用橡皮刮刀从底部往上快速翻拌，使蛋清和芝士糊混合均匀。不要画圈搅拌以免蛋清消泡。6
将10克黑巧克力和5克动物性鲜奶油装入裱花袋，放在热水里泡一泡并用手捏一捏，使黑巧克力受热熔化成液态。熔化后，擦干净裱花袋上的水，在裱花袋前段剪一个小孔，在芝士蛋糕表面挤出横条纹。7
用牙签在横条纹上一来一回的划过，产生大理石花纹。小手不要抖哦！8
如果是活底模，在蛋糕模周围包一到两层锡纸（防止底部进水）。烤盘里加入热水，将蛋糕模放在水里（水的高度最好能超过蛋糕糊高度的一半）。9
将烤盘放入预热好上下火160℃的烤箱中层，烤1个小时左右，直到表面为金黄色即可出炉。出炉后的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时再脱模切块。10
噔噔噔噔切的不很漂亮！11
母亲节快乐