《舒芙蕾乳酸蛋糕》主料明细
奶油奶酪300克蛋黄57克糖（放蛋黄里的）20克黄油45克蛋白95克糖（放入蛋白的）55克
《舒芙蕾乳酸蛋糕》调料明细
玉米淀粉11克
《舒芙蕾乳酸蛋糕》做法步骤
1
准备材料，这里牛奶部分是由牛奶和杏仁露露构成的2
糖加入蛋黄里，搅拌均匀3
筛入玉米淀粉，搅拌均匀4
黄油和奶油奶酪一起隔水软化，注意温度不能太高5
黄油和奶油奶酪一起打发，至发白6
煮沸的牛奶加入蛋糊盆里，快速搅拌7
蛋糊盆入沸水中，快速搅拌8
至粘稠，马上离开9
趁热倒入打发好的奶油奶酪里10
搅拌均匀，盖上拧干的热毛巾，待用11
蛋白事先放入冷冻室，至周围结一层薄冰12
蛋白打发至九分发13
打发好的蛋白取1/4加入奶油奶酪蛋糊里，翻拌，均匀，再全部倒入蛋白盆里，翻拌均匀14
入模后，轻震几下，烤盘放在最下层，注入热水，模子用锡纸包裹坐入水浴中或用烤架架在烤盘上一层15
烤箱先是180度，15分钟，再160度，25分钟，上色后着关火，静置40到60分钟，取出冷却16
全包上保鲜膜，入冰箱冷藏一个晚上17
美味