【半熟舒芙蕾】

2019-12-16
舒芙蕾蛋糕的做法 妙芙妙芙蛋糕的做法 妙芙蛋糕的做法
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1.将牛奶,黄油,细砂糖5克,放入同一容器中,用微波炉加热至黄油融化。

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2.加入玉米淀粉,混合均匀。

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3.放入微波炉,先加热十几秒,拿出来搅拌一下,再加热大约30秒。拿出后搅拌至呈浓稠状。

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4.加入蛋黄,混合均匀。

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5.将奶油奶酪单独打散,再打至稍微顺滑。

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6.将前面的面糊加入奶油奶酪中,搅拌均匀顺滑。

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7.将20克蛋清与18克细砂糖打发成蛋白霜,不需要很硬挺,打至泡沫尾部能够自然下垂即可。

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8.将蛋白霜分两次加入起司面糊,搅拌均匀。

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9.最后加入适量柠檬汁,搅拌均匀。

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10.模具下方,内部都用油纸垫好。

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11.倒入起司面糊。再取一个较深的烤盘,注入1厘米深的热水,水温约80度。将盛面糊的烤盘放入注热水的深烤盘中,放入预热到200度的烤箱中,烘烤20分钟。

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12.取出后趁热脱模。注意如果是用单个的小起司模具只要烘烤12分钟,我用的是6寸心形模具,所以时间加长到20分钟。

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13.待蛋糕完全凉透,在表面涂上杏仁果酱或镜面果膏。

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14.半熟舒芙蕾质地很嫩,入口即化。

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15.较大模具做的就用勺子享用,小模具做的可以一口一个。这种软嫩的质地不适合切分。

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16.完成。

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