《舒芙蕾———甜品皇后》主料明细
鸡蛋2个低粉18g牛奶100ml黄油20g
《舒芙蕾———甜品皇后》调料明细
细砂糖20g+15g糖粉少许
《舒芙蕾———甜品皇后》做法步骤
1
用黄油先将碗壁内擦一遍，之后撒上细砂糖，待用2
牛奶+黄油+20g糖+几滴香草精倒入奶锅中煮至微沸，离火3
低粉筛入牛奶中，搅拌均匀4
蛋黄、蛋清分离在2个干净的碗中5
将奶糊慢慢倒入蛋黄中，一边倒一边快速搅拌，防止蛋黄烫熟6
搅拌均匀的蛋黄糊过筛倒入奶锅中，筛出低粉颗粒，可用刮刀压散即可。之后重新回炉煮7
小火，一边煮一边搅拌，不能停，否则会糊8
煮好的蛋黄糊，细腻、粘稠、表面有光泽，放一边待用9
15g糖分3次加入蛋白中，打发至接近干性发泡，就是小啾啾顶端有个细小弯钩10
蛋白和蛋黄糊分3次均匀翻拌混合11
混合好的蛋糊，烤箱预热180度12
正好可以装满4个舒芙蕾碗13
放进烤箱中层，烤18分钟14
膨胀的灰常高15
出炉撒上糖粉16
美美滴17
舒芙蕾就是塌的太快啦18
要趁热吃哦～～～