《6步美食：香浓幼滑的王牌舒芙蕾乳酪蛋糕》主料明细
奶油奶酪400g黄油60g蛋黄4个蛋白4个牛奶200g砂糖(放蛋黄里)25g砂糖（放蛋白里）75g
《6步美食：香浓幼滑的王牌舒芙蕾乳酪蛋糕》调料明细
玉米淀粉15g
《6步美食：香浓幼滑的王牌舒芙蕾乳酪蛋糕》做法步骤
1
奶油奶酪隔热水加热，搅拌到细腻顺滑状态，再加入黄油，继续搅拌顺滑，离水备用。2
蛋白蛋黄分开。蛋黄加25克砂糖搅拌均匀，筛入玉米淀粉拌匀，加入煮沸后稍凉的牛奶，隔热水快速搅拌至粘稠。趁热将蛋黄糊加入奶酪糊中，搅拌均匀。3
蛋白放到冰箱冷冻室冻到周围结一层薄冰的程度，分次加入75克砂糖，打发到有长弯勾的七八分发状态（忘了拍这个步骤图，用下一个替代，呵呵）。4
分次将蛋白糊加入到奶酪糊中，用刮刀井字形搅拌均匀，手法要轻柔。5
蛋糕模内铺纸，模外包锡纸（提前准备好），将面糊倒入。把活底模放到稍大的派盘中，再放入加热水的烤盘内。