食材明细
主料鸡蛋液114g黄油18g高筋面粉18g牛奶105g
辅料细砂糖32g香草精1/2茶匙
甜味口味烘焙工艺一小时耗时简单难度
香草舒芙蕾的做法步骤
1
用配方外的黄油抹一下烤碗的内壁，再把配方外的砂糖倒入，使黄油粘上糖，多余的糖倒出来。2
黄油隔热水融化成液体，把面粉倒入。3
用手动打蛋器拌成糊状。4
把牛奶倒入小奶锅中，加12克糖和香草精，用小火把牛奶加热至刚冒小泡。5
把牛奶迅速倒入面粉糊里，一边倒一边搅拌，拌成浓稠的糊状。如果使用的是低筋面粉，拌好的面糊很稀，就需要重新用奶锅加热至浓稠状再用。6
待放凉后，把蛋黄倒入，拌成稀糊状。7
蛋清用电动打蛋器打至粗泡时，分两次加入剩余的细砂糖，打发至干性发泡的蛋白霜。取1/3打发好的蛋白霜打蛋黄糊里，从底部向上翻拌并切拌均匀。8
倒回剩余的蛋白霜里，用同样的手法拌均匀。9
把拌好的蛋糕糊舀入烤碗里，装9分满。10
放入已经提前预热到180度的东菱K40C烤箱最下面一层，烘烤20分钟左右，实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定。