食材明细
主料蛋白3个柠檬汁5克白砂糖25克玉米淀粉10克
辅料蔓越莓干5克
甜香口味烘焙工艺半小时耗时简单难度
爱心蛋白舒芙蕾的做法步骤
1
将蔓越莓干切碎备用；2
将柠檬汁加入蛋白中，除了增加蛋白霜的稳定性，还能很好地去腥。3
分三次加入细砂糖。打蛋器低高低打发蛋清，将蛋清打至大鱼泡眼变细后加入1/3的细砂糖。4
二次打发至出现细腻有纹路的泡沫；5
将剩下的细砂糖与玉米淀粉混合均匀；玉米淀粉最好不要忽略；6
将混合物倒入蛋清；7
打发至硬性发泡，即提起打蛋头能拉出直立的小尖钩；8
烤盘铺上油纸，用刮刀将打好的蛋清堆成爱心的形状。9
在顶部撒上适量的蔓越莓干做装饰；10
送入提前预热好的烤箱中下层，上下火150℃烘烤25分钟左右表面上色就可以出炉了；11
取出晾凉撒上糖粉装饰即可。