食材明细
主料黄油60克低粉60克细砂糖60克全蛋一个泡打粉2.5ML抹茶粉3克纯牛奶12克
其他口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
抹茶玛德琳的做法步骤
1
泡打粉、低粉、抹茶粉混合均匀。2
黄油放在蒸笼上隔热水融化。3
黄油熔点低，融的时候要一边搅拌着，等黄油快要融的时候把黄油碗拿出蒸笼，用余温接着融化，注意不要融到油水分离。4
打散的蛋液倒进盆里。5
加入细砂糖。6
用手动打蛋器搅拌均匀。7
加入牛奶。8
继续搅拌均匀。9
筛入混合好的面粉用打蛋器搅拌均匀。10
和粉类一起搅匀的面糊。11
倒入还是流动的黄油液。12
接着搅拌均匀成这样的面糊，较浓稠有光泽，提起打蛋器面糊会像这样呈线状缓缓流下。13
盆子封好保鲜膜，放进冰箱冷藏1个小时。14
玛德琳模具上涂黄油备用。15
把冷藏好的面糊拿出来，在室温下放置半个小时至面糊软化，软化的程度以把盆子倾斜放着面糊能缓缓的流动为准。16
软化好的面糊放进裱花袋里，用大号平口花嘴。17
把面糊挤进模具里，八分满即可；面糊从冰箱里拿出来以后一定要放到能缓缓的流动才可以用，这样才能让面糊半挤半流到模具里，面糊表面也会比较平整，烤出来的形状才会漂亮。18
模具放进烤箱里，190度，13-15分钟即可，最后蛋糕中间高高的隆起就可以出炉了。