食材明细
主料鸡蛋1个（连壳约55g）低筋面粉67g（或60g+7g可可粉）牛奶17g无铝泡打粉2g发酵黄油50g
辅料香草糖35g（可可味用40g）盐一小撮
其他口味烤工艺半小时耗时简单难度
玛德琳蛋糕的做法步骤
1
准备好全部材料。粉类（低筋粉、泡打粉）混合均匀后，提前过筛2~3次(图里忘记拍牛奶了)；2
将黄油放入可以加热的容器中，小火煮至沸腾，继续加热至黄油呈现褐色，有坚果的香味飘出；3
将鸡蛋磕入干净的无油无水的打蛋盆中，加入细砂糖和盐。搅打至砂糖基本融化，无需打发至做蛋糕的程度；4
加入牛奶，混合均匀；5
将准备好的粉类混合物筛入液体中，拌匀至没有干粉的状态；6
将黄油过滤加入蛋糕糊中，趁热拌匀；7
将蛋糕糊装入裱花袋中，静置1小时以上或是过夜，天热可以放冰箱冷藏；8
烤箱预热200度。预热开始的时候，就将蛋糕糊从冰箱取出，回温至可以流动的状态，再挤入模具中；9
预热结束后，将模具送入烤箱，中层，上下火，190度，烘烤12分钟左右，至蛋糕边缘呈现焦黄色即可。烘烤结束后，立即出炉，倒扣在晾网上晾凉，即可食用。