食材明细
主料无盐奶油100克盐1/4小匙全蛋液100克细砂糖60至80克香草香精1/2小匙低筋面粉100克
辅料喷油适量
果味口味烤工艺数小时耗时普通难度
玛德琳小蛋糕的做法步骤
1
用小磨或刮皮器把柠檬表皮刮下来；2
将一碗装黄油，再用较大的碗装热水，隔水打发黄油；3
加糖、盐和香草精用打蛋器高速打发，再加入柠檬皮和朗姆酒，再打一小会，经打发的黄油做出的成品香味比较能发挥出来，表面组织也比较细腻；4
加入蛋液，用打蛋器中低速打均匀；5
面粉在筛入前先与泡打粉混合，分两次用筛子筛入面粉；6
用橡皮刮子拌面糊时不要单住一个方向搅，应该是时而划十字，时而从底鄱上面地搅拌；7
盘表面涂上一层无味的菜油，这样烤后成品容易脱模；8
将面糊倒入模里，不要倒太满，约八成满为佳，然后放入预热好的烤箱中至，上下火各180°C（约350°F），时间约8-10分钟或烤至表面金黄色即可。