食材明细
糕体无盐奶油100克盐1/4小匙细砂糖60克全蛋液100克香草精1/2小匙低筋面粉100克朗姆酒1大匙
内馅巧克力30克
刷烤盘菜油适量
香草口味烘焙工艺数小时耗时高级难度
酒心巧克力玛德琳的做法步骤
1
先将巧克力隔水溶化，加入朗姆酒Rum，搅拌均匀；2
将混合后的液体倒入大针筒里；3
黄油室温稍打发；4
加糖、盐和香草精，再打均匀至篷松；5
先把低筋面粉和泡打粉混合，再在黄油碗倒入蛋液，打均匀，用筛子筛入混合好的面粉；6
用橡皮棒划十字或由底向面地翻均匀面糊；7
在模具面上刷层菜油；8
先在模具上倒30-40%的面糊；9
放入预热了的烤箱里烤约5分钟，350°F，以模具的糕体凝固为要，用手或匙子在表面稍挖个凹洞，用来装内馅；10
用针筒注入巧克力与酒混合的液体，不要太满；11
再在面上注少许面糊盖住表面；12
再放入烤箱烤，350°F，15-20分钟，烤至表面呈金黄色即可。