食材明细
主料黄油64克蛋液42克低粉66克细砂糖48克牛奶14克
辅料泡打粉2克橙皮屑半个
甜味口味烘焙工艺三刻钟耗时普通难度
玛德琳蛋糕的做法步骤
1
准备好所需材料，黄油先加热成液体，方子里要求要熬到焦糖色过滤，我试过跟加热融化味道没有很大差别，我就不浪费材料了，还是熬成液体就好。2
全蛋液加细砂糖用打蛋器拌匀至糖化开3
稍稍打到糖蛋液颜色变浅4
橙皮切成细丁或磨成屑备用（我是榨橙汁给女儿喝时，就把橙皮切丁包好放在冷冻室，要用时比较方便）5
将橙皮丁加入蛋液里混合6
低粉和泡打粉混合后过筛7
过筛的粉类加入蛋液里，搅拌均匀8
加入牛奶，搅拌均匀9
将融化冷却的液体黄油分三次倒入面糊里，每一次都要搅拌均匀再加下一次10
混合好所有材料后，包上保鲜膜放冷藏室静置1小时11
玛德琳模具刷一层薄薄的黄油，也放进冰箱冷藏，这样就不粘了，也好脱模。12
面糊从冰箱取出时需回温至面糊有流动性13
取一次性裱花袋套在杯子上，将面糊装入袋14
将面糊挤入模具至9分满，这是大的玛德琳模15
这是迷你玛德琳模具，同样挤入面糊9分满，太满了烤出来会歪噢16
烤箱预热200度，小个的烤约8分钟，大个的烤12－15分钟17
随着热度，玛德琳挺起了小肚子，烤到四周略带金色即可出炉，小肚子是玛德琳成功的标志18
小玛先出炉了19
大玛也出炉了20
烤完脱模冷却21
玛德琳其实要第二天回油下味道更好吃噢！