食材明细
主料低粉50克黄油50克全蛋一个细砂糖50克柠檬一个泡打粉2.5ML香草精适量
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
柠香玛德琳的做法步骤
1
柠檬一个洗干净，切成小瓣。2
把柠檬肉剥掉，柠檬皮切掉内里白色的部分。3
要尽量把白色的部分都切掉，这样做出来的玛德琳才不会苦，越薄越好。4
所有的柠檬皮都这样的切好。5
柠檬皮切成碎末。6
这么多就基本够用了。7
白砂糖加柠檬屑搅拌均匀。8
拌匀后的柠檬砂糖放置最少一个小时,让柠檬屑的香味充分浸到细砂糖里。9
泡打粉和低粉混合均匀。10
黄油放在蒸笼上隔热水融化。11
黄油熔点低，融的时候要一边搅拌着。12
等黄油快要融的时候把黄油碗拿出蒸笼，用余温接着融化，注意不要融到油水分离。13
打散的蛋液倒进盆里。14
加入浸渍好的柠檬屑细砂糖。15
用手动打蛋器搅拌均匀。16
加入香草精。17
搅拌均匀。18
筛入混合好的面粉。19
用打蛋器搅拌均匀。20
倒入晾凉成室温的黄油液。21
接着搅拌均匀成这样的面糊，提起打蛋器面糊会像这样呈线状缓缓流下。22
做好的玛德琳面糊应该是较浓稠有光泽的。23
盆子封好保鲜膜，放进冰箱冷藏1个小时。24
玛德琳模具上涂黄油备用。25
把冷藏好的面糊拿出来，在室温下放置半个小时至面糊软化，软化的程度以把盆子倾斜放着面糊能缓缓的流动为准。26
软化好的面糊放进裱花袋里，用大号平口花嘴。27
把面糊挤进模具里，八分满即可。28
模具放进烤箱里，190度，13-15分钟即可，刚放进烤箱的时候。29
时间烤到一半的时候。30
快要烤好的时候，最后蛋糕中间高高的隆起就可以出炉了。31
柠香玛德琳就做好啦。