柠香玛德琳
柠香，玛德琳
玛德琳蛋糕是法国风味的小甜点，也叫贝壳蛋糕，这可爱的造型真是惹人爱呢
主料：鸡蛋(2个)、蜂蜜(30g)、细砂糖(60g)、柠檬(1个)、淡奶油(140g)、低筋面粉(100g)
辅料：泡打粉(2g)、盐(1g)、水(适量)
1.将柠檬放入盐水中浸泡一段时间，然后用盐搓揉干净，用研磨器磨碎外皮，得到皮末备用;
2.100克淡奶油放入小奶锅，煮成褐色，放凉备用;
3.鸡蛋打散放入盆里，加入糖和蜂蜜搅拌均匀;
4.放入柠檬皮末搅拌均匀;
5.倒入稍微加热的40克淡奶油继续搅拌均匀;
6.筛入低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀;
7.把褐色冷却的淡奶油用过滤网过滤;
8.放入面糊中，拌匀;
9.用保鲜袋封住盆，放入冰箱冷藏30分钟到1小时之间;
10.将面糊装入裱花袋，把面糊挤入烤模。
小贴士：玛德琳蛋糕只要小肚子有鼓起来就说明你是成功的，一定要趁热脱模，我用的不沾模具，蛋糕轻轻的就滑下来了。