一款淡淡抹茶香的戚风蛋糕----抹茶大理石戚风蛋糕
抹茶大理石戚风蛋糕
用料：蛋黄30g，细砂糖40g，玉米油17g，牛奶35g，低筋粉45g，蛋白67g，泡打粉1/2小勺，塔塔粉1/8小勺，抹茶粉1/4小勺
抹茶大理石戚风蛋糕的做法
1、将15克细砂糖倒入蛋黄，搅打均匀。加入牛奶，油，拌匀。泡打粉与面粉混合，筛入蛋黄液中，以不规则方向拌匀。
2、将塔塔粉与剩下的砂糖混合，备用。蛋白搅打成粗泡，分三次加入塔塔粉与糖的混合物分别搅打，至蛋白成带小弯勾的9分发状态
3、取三分之一蛋白到蛋黄糊中，稍微翻拌，倒回蛋白中，拌匀。
4、取约60克面糊，加入抹茶粉，拌匀。将原味面糊倒入6寸活底圆模，再倒入抹茶面糊。
5、用橡皮刮刀随意划拉两下，震平表面，放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40-45分钟。出炉后立即倒扣，
6、待冷却后翻面，脱模，翻面看看底部，没有上次的惊喜，切开来看看，也是一般
淡淡抹茶香，