《蔓越莓小餐包》主料明细
高筋面粉250g蛋液30g黄油20g奶粉7g水130g酵母4g砂糖30g蔓越莓适量
《蔓越莓小餐包》调料明细
盐2.5g
《蔓越莓小餐包》做法步骤
1
。面粉，蛋液，奶粉，砂糖，酵母，水混合一起搅均，搓成面团起筋后放黄油和盐。【黄油事先融化】【第一步没拍步骤，如不懂可留言】2
揉出膜后放入蔓越莓揉均后放入保鲜膜中进行第一次发酵。【手揉面虽然费力，但掌握技巧，20分钟即可触摸。出筋后放黄油和盐。尽量甩，90度转手，重复四五次后，像搓衣板那样搓面团。继续甩。这期间，甩的速度要快】3
发至两倍大，取出，排气。切20个小圆。基本20-25g一个。4
盖好保鲜膜。放置10-15分钟5
搓圆。排放整齐。入烤箱进行第二次发酵40-60分钟6
刷蛋液撒白芝麻。烤箱预热175度10分钟7
上下175度20-25分钟。