食材明细
主料低筋面粉55克鸡蛋3个植物油20克细砂糖50克
辅料白醋3滴
甜味口味烤工艺一小时耗时简单难度
六寸原味戚风蛋糕的做法步骤
1
准备好所有材料将蛋清蛋黄分离到无水无油的盆中（注：蛋清中不能有一点蛋黄）。2
蛋黄加入15克细砂糖，搅拌均匀。3
加入纯牛奶，搅拌均匀。4
低筋面粉过筛搅拌均匀。5
加入植物油搅拌均匀。6
蛋白加入三滴白醋。7
电动打蛋器，将蛋白打到鱼眼泡时加入15克细砂糖。8
继续搅打，加入10克细砂糖。9
继续搅打，加入最后10克细砂糖。10
继续搅打，这种干性发泡的状态做戚风最佳。11
分3次加入蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。12
完全拌匀倒入6寸模具，振几下排出气泡。13
预热烤箱下火160。上火130。放入蛋糕烤60分钟。14
烤好后立即倒囗，彻底放凉后才可以脱模。15
成品。