食材明细
主料低筋面粉85克鸡蛋5个橄榄油60克牛奶60克白砂糖60克
辅料盐1克白醋4滴（或柠檬汁）
甜香口味烤工艺一小时耗时普通难度
七寸中空原味戚风蛋糕的做法步骤
1
准备所有材料。2
蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。3
蛋黄中加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。4
再加入过筛后的面粉，用蛋抽翻拌均匀。5
翻拌均匀的面糊很细腻，提起蛋抽滴落状态。6
分三次加入砂糖，用打蛋器把蛋白打偏干性发泡，这个蛋白状态做的戚风比较好吃，口感不会太干。7
先将1/3蛋白到蛋黄糊切拌混合。8
均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。9
用同样的手法，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。10
混合好的面糊倒入模具，抹平，在桌上轻轻震两下，把内部的大气泡震出来。11
放进预热好的烤箱150度，50分钟即可，烤好后的蛋糕取出来轻振两下，倒扣直到冷却，然后脱模。