食材明细
主料鸡蛋4个植物油50克牛奶50克草莓棉花糖70克低筋面粉85克
辅料迷迭香适量草莓干15克柠檬汁几滴
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
迷迭香草莓戚风的做法步骤
1
棉花糖先称量好，迷迭香洗净后取叶并切碎。2
先分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。3
取一干净的盆，加入植物油和牛奶。用手抽快速搅打至充分融合。4
筛入低粉。手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。5
先加入一半的蛋黄，继续用手抽之字形充分混合。6
再加入剩余的蛋黄，混合均匀。7
加入迷迭香和草莓干。翻拌均匀。8
蛋白加入适量柠檬汁分三次加入棉花糖打发。9
打至打蛋器提起呈有弹性的短弯勾。10
先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊。翻拌混合均匀。11
再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续翻拌混合均匀。12
将混合好的面糊倒入学厨7寸中空模内，用细筷子画一圈消除大气泡，再轻震几下模。13
放入东菱烤立方电烤箱中，上管165度下管170度，烘烤35分钟左右。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）14
出炉震模后马上将蛋糕倒扣。15
凉后手工脱模即可。