奥利奥奶油可可戚风

食材明细

主料

鸡蛋3个细砂糖10克玉米油30克清水45克低粉70克糖粉45克可可粉15克开水35克

辅料

淡奶油250克（抹面）糖粉15克奥利奥碎20克

咸甜口味烤工艺一小时耗时普通难度

奥利奥奶油可可戚风的做法步骤

1

以上方子适用于学厨4寸加高戚风模具X2

2

材料准备

3

分蛋，把蛋清和蛋黄分别放在干净的盆里，蛋清放入冰箱冷冻备用

4

可可粉加入开水，拌匀，盖上保鲜膜冷却备用

5

清水加入玉米油和细砂糖充分搅拌至乳化

6

筛入低粉，用蛋抽搅拌至看不到干粉即可

7

加入蛋黄，拌匀，盖上保鲜膜备用

8

蛋白分次加糖打发至小尖角状态

9

取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀，再倒回到蛋白霜里，继续拌匀

10

把可可液里倒入蛋糕糊里，快速拌匀。

11

拌好的可可蛋糕糊倒入4寸加高的学厨戚风模具里，轻震模具，去除大气泡，正好是两个七分满的状态，放入提前预热好的烤箱，160度烘烤50分钟

12

出炉后轻震模具，倒扣放凉

13

彻底放凉后，脱模切分成3份

14

奥利奥压成碎

15

淡奶油加糖，打发至有纹路，大概6-7分发加入奥利奥继续打发至8分发即可

16

给蛋糕抹面，完成后放入冰箱冷藏一小时。裱花嘴简单挤几朵花，装饰一下，撒上可可粉。也可以根据自己喜好做其他装饰