食材明细
主料鸡蛋1个细砂糖15g（淡奶油里）纯牛奶120g玉米油40g低筋面粉8g柠檬汁几滴香草奶油酱内馅玉米淀粉4g黄油8g白巧克力14g香草精5g淡奶油150g
辅料水果适量
甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度
香草流心蛋糕的做法步骤
1
蛋黄和蛋清分离，蛋黄中➕细砂糖搅拌均匀2
加入玉米油，搅拌均匀（可以粗暴操作）3
加入纯牛奶，搅拌均匀（可以粗暴操作）4
低筋面粉过筛加入，抽离式搅拌均匀，切记不要画圈搅拌，而且这步骤不能粗暴，稍微温柔，不然蛋黄糊容易出筋5
蛋黄糊混合均匀，搅拌至无颗粒状态6
分3次将细砂糖加入到蛋白中打发，打发至硬性状态，提起打蛋器，出现双小尖勾7
蛋白打发完全状态，将3分之一的蛋白放到蛋黄糊里搅拌均匀……要用翻拌和切拌的手法8
搅拌均匀后，再将蛋黄糊全部倒进蛋白里搅拌均匀9
搅拌均匀，将面糊倒入模具中，7、8分满，轻震2下，送入预热好的烤箱10
送入烤箱底层，150度50分钟，独特设计、可以同时烤1个8寸和2个6寸，而且受热均匀11
蛋糕出炉，轻震2下，用悬空的方法倒扣！倒扣2小时12
徒手脱模13
蛋糕倒扣放凉的同时制作香草奶油酱，准备好各种材料14
全部材料倒进不粘锅上，用小火慢慢熬15
边熬边搅拌，慢慢就会变得粘稠！过程一定不能偷懒，一定要勤奋搅拌，不然很多结块，就会浪费的！（糖糖因为有点事，少搅拌了几下，今天结块很多???）16
慢慢酱就会越来越粘稠，熬到酸奶状态就可以了17
香草酱一定要过筛18
过筛后，把一些渣渣过滤掉，剩下的香草酱口感会很滑19
准备一张保鲜膜，将香草酱完完全全盖住，挤压出里面的空气，放凉，放凉，放凉20
放凉的同时，打发淡奶油至6分发，差不多酸奶粘稠状态就可以了21
香草酱完完全全放凉后，加入淡奶油混合均匀22
用锯齿刀从戚风蛋糕底部中间插进去，中层左右位置，然后轻轻滴转切一圈，注意一定要小心，别切坏蛋糕体，捅坏了，灌酱就会漏出来哦……23
香草奶油酱装裱花袋里，剪小口，直接灌酱到蛋糕体内……24
在蛋糕切口位置随意放上水果装饰蛋糕，简简单单……25
切开，就会看到香草流心酱，慢慢流出来……26
满满的流心酱，结合简单柔软的戚风蛋糕，真是满满的诱惑啊……27
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